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C’est une Association pour le Maintien d’une Agriculture
Paysanne, et on peut rajouter de proximité, c’est un partenariat
entre un groupe de consommateurs et un agriculteur, basé
sur un système de distribution de « paniers » composés des
produits de la ferme (légumes, oeufs, fruits …).
Les consommateurs s’engagent financièrement en achetant
à l’avance une part de la production d’un agriculteur local. Ce
dernier s’engage à fournir un panier hebdomadaire de produits
frais et sains, cultivés sur sa ferme selon les principes de l’agriculture
paysanne ou biologique.
Le label "AB" (agriculture biologique) est encouragé mais
n’est pas obligatoire : c’est au groupe de consommateurs de
fixer le niveau d’exigence des pratiques, en établissant un prix
raisonnable.
Avantages : l’AMAP est un circuit court basé sur la transparence
et la réciprocité : la relation de confiance qui s’établit
entre le producteur et les consommateurs est essentielle.
Les consommateurs ont l’assurance d’avoir des produits
sains, variés, de saison, à un prix juste et sont en relation avec
le producteur lors de chaque livraison.
Grâce au paiement à l’avance, le producteur dispose d’une
trésorerie assurée. Il peut consacrer davantage de temps pour
améliorer ses productions, soigner son sol ou ses animaux.

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